La panificación mexicana es mezcla de tradiciones locales e influencia europea. Esta historia muestra cómo las mujeres sostuvieron (y sostienen) el estándar diario del pan. Antes de que existiera “la panadería” como negocio formal, el pan ya era un lenguaje de comunidad: alimento, fiesta, ritual, sustento y oficio. Y en México gran parte de ese conocimiento […]